Forschungsprojekt "Ankommen und Dranbleiben - individualisiertes Lernen in digitaler Lernumgebung in der Ausbildung an beruflichen Schulen"
gefördert von der
Dieser Kurs ist im Rahmen des Projektes entstanden. Ausgangspunkt für die Entwicklung und Erprobung des pädagogischen Konzepts und der digitalen Lernmaterialien war die Forschungsfrage, wie angesichts großer Heterogenität individuelle Förderung in der beruflichen Schule angelegt sein muss, damit sie zum Erfolg führt.
Inhalt:
Der Kurs "LF05 – Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen“ umfasst mehrere Lernsituationen und kann unter Einsatz des beschriebenen pädagogischen Konzepts eingesetzt werden. Unabhängig vom pädagogischen Konzept können die Kurse und Lernsituationen auch einzeln zum Einsatz kommen.
Im Rahmen des Projekts wurden Kompetenzen identifiziert, die für den jeweiligen Ausbildungsberuf für den Unterricht in der Berufsschule relevant und im Mittel bei den Schülerinnen und Schülern zu gering ausgeprägt sind (sog. „Basiskompetenzen“). Für die Fachkräfte Gastronomie sind dies die Kompetenzen Lesen, Sprechen und Selbstwirksamkeit. Jede Lernsituation umfasst in der Rubrik „Training“ Übungen zu diesen Basiskompetenzen.
Schulart:
Fachkraft für Gastronomie
Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie; Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie; Fachkraft Küche; Koch/Köchin; Hotelfachmann/Hotelfachfrau; Kaufmann/Kauffrau für Hotelmanagement
Bildungsplan:
Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen, Lernfeld 5
Link zum Bildungsplan
Autorinnen bzw. Autoren:
Norbert Boos, Bettina Kurz, Olga Schneider
Download:
Hier können Sie sich die Sicherung dieses Kurses herunterladen und später in Ihrem Kursraum wiederherstellen.
In diesem Kurs finden Sie Hilfe zum Thema Sicherung und Wiederherstellung eines Kurses
Stand: 05/2025
Version: 1
