Mediterraner Couscous Salat



Zutaten (für 4 Portionen)

  • 400 g Couscous
  • 500 ml heiße Gemüsebrühe
  • 400 g Feta
  • 30 schwarze Oliven
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 10 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Zitronensaft
  • Pfeffer, Minze nach Geschmack

Zubereitung

  1. Couscous in eine große Schüssel geben.
  2. Heiße Gemüsebrühe darüber gießen und 5 Minuten warten. Danach mit einer Gabel auflockern.
  3. Feta klein schneiden. Oliven, Gurke und Tomaten in Stücke schneiden.
  4. Alles in die Schüssel geben.
  5. Olivenöl, Salz, Zitronensaft und Pfeffer dazugeben.
  6. Gut mischen.

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