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Forschungsprojekt "Ankommen und Dranbleiben - individualisiertes Lernen in digitaler Lernumgebung in der Ausbildung an beruflichen Schulen"

gefördert von der

Dieser Kurs ist im Rahmen des Projektes entstanden. Ausgangspunkt für die Entwicklung und Erprobung des pädagogischen Konzepts und der digitalen Lernmaterialien war die Forschungsfrage, wie angesichts großer Heterogenität individuelle Förderung in der beruflichen Schule angelegt sein muss, damit sie zum Erfolg führt. 

Inhalt:

Der Kurs "LF02 – Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen“ umfasst mehrere Lernsituationen und kann unter Einsatz des beschriebenen pädagogischen Konzepts (Link zu ID 993) eingesetzt werden. Unabhängig vom pädagogischen Konzept können die Kurse und Lernsituationen auch einzeln zum Einsatz kommen.

Im Rahmen des Projekts wurden Kompetenzen identifiziert, die für den jeweiligen Ausbildungsberuf für den Unterricht in der Berufsschule relevant und im Mittel bei den Schülerinnen und Schülern zu gering ausgeprägt sind (sog. „Basiskompetenzen“) (Link zu ID 976). Für die Fachkräfte für Gastronomie sind dies die Kompetenzen Lesen, Sprechen und Selbstwirksamkeit. Jede Lernsituation umfasst in der Rubrik „Training“ Übungen zu diesen Basiskompetenzen.

Schulart:

Fachkraft für Gastronomie, Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie, Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie, Fachkraft Küche, Koch/Köchin, Hotelfachmann/Hotelfachfrau, Kaufmann/Kauffrau für Hotelmanagement

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Über uns

Das Hotel Resort Aussicht Feldberg KG liegt in Titisee-Neustadt und vereint insgesamt drei Hotelund
Restaurantbetriebe. Das Haupthaus verfügt über 150 Betten; die Nebenhäuser 1 und 2 jeweils
über 100 Betten. Insbesondere das direkt am See gelegene Haupthaus wird von Tagestouristen wegen
der Seeterrasse stark besucht. Regelmäßig bietet das Hotel Resort Kochkurse bei seinem überregional
bekannten Küchenchef an.
Aufgrund der räumlichen Nähe zueinander liegt das Zentrallager/Magazin im Haupthaus. Einkauf und
Bereitstellung für die unterschiedlichen Häuser erfolgen zentral über die Abteilung Food & Beverage. Alle Auszubildende
im ersten Ausbildungsjahr verbringen mindestens vier Wochen in dieser Abteilung.

Unser Leitbild:

Nachhaltigkeit ist für unser Unternehmen selbstverständlich und wird auf unterschiedliche Weise gelebt.
Unsere Gäste, die Natur und unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter stehen im Mittelpunkt unseres
Handelns.
Unsere Küchenchefs leben für regionale und saisonale Lebensmittel. Für unser Unternehmen sind
langjährigen Beziehungen zu regionalen Lieferanten selbstverständlich. Wir versuchen unseren ökologischen
Fußabdruck so gering wie möglich zu halten, z. B. durch optimale Lebensmittelverarbeitung,
konsequente Müllvermeidung und biologisch abbaubare Reinigungsmittel. Eine lebenswerte und intakte
Umwelt ist das Rückgrat unseres Unternehmens. Aktive umweltbewusste und umweltgerechte
Unternehmensführung ist für uns selbstverständlich. Wir haben hier Vorbildwirkung. Daher sind wir
besonders stolz auf die Auszeichnung „Nachhaltigstes Hotel Deutschlands“.
Unser Umgang mit den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern ist geprägt durch menschliche Achtung und
Wertschätzung. Besonderen Wert legen wir auf ein vertrauensvolles und wertschätzendes Verhältnis
zu unseren qualifizierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, denn sie sind es, die unsere Dienstleistungsqualität
täglich leben und gewährleisten. Wir haben ein “offenes Ohr” für private Angelegenheiten
und Probleme aller in unserem Unternehmen tätigen Menschen und zeigen uns jederzeit hilfsbereit.
Wir respektieren das Privatleben unserer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Eine geregelte Freizeit
ermöglicht uns die Kraft zu tanken, die für die betrieblichen Abläufe notwendig ist.

Kontakt:
Aussicht Feldberg KG
Strandpromenade 64
79822 Titisee-Neustadt
Telefon: 07651 123-40
E-Mail: info@aussicht-feldberg.de
Internet: www.aussicht-feldberg.de
Ust-IdNr.: DE 777888999

Komplementäre: Marius Maier, Wilhelm Winzig
Leitung F&B: Franziska Frisch
E-Mail: f.frisch@aussicht-feldberg.de