Title: Ankommen_und_Dranbleiben: HoGa LF05

Forschungsprojekt "Ankommen und Dranbleiben - individualisiertes Lernen in digitaler Lernumgebung in der Ausbildung an beruflichen Schulen"

gefördert von der

Dieser Kurs ist im Rahmen des Projektes entstanden. Ausgangspunkt für die Entwicklung und Erprobung des pädagogischen Konzepts und der digitalen Lernmaterialien war die Forschungsfrage, wie angesichts großer Heterogenität individuelle Förderung in der beruflichen Schule angelegt sein muss, damit sie zum Erfolg führt.

Inhalt:

Der Kurs "LF05 – Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen“ umfasst mehrere Lernsituationen und kann unter Einsatz des beschriebenen pädagogischen Konzepts (Link zu ID 993) eingesetzt werden. Unabhängig vom pädagogischen Konzept können die Kurse und Lernsituationen auch einzeln zum Einsatz kommen.

Im Rahmen des Projekts wurden Kompetenzen identifiziert, die für den jeweiligen Ausbildungsberuf für den Unterricht in der Berufsschule relevant und im Mittel bei den Schülerinnen und Schülern zu gering ausgeprägt sind (sog. „Basiskompetenzen“) (Link zu ID 976). Für die Fachkräfte Gastronomie sind dies die Kompetenzen Lesen, Sprechen und Selbstwirksamkeit. Jede Lernsituation umfasst in der Rubrik „Training“ Übungen zu diesen Basiskompetenzen.

Schulart:

Fachkraft für Gastronomie

Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie; Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie; Fachkraft Küche; Koch/Köchin; Hotelfachmann/Hotelfachfrau; Kaufmann/Kauffrau für Hotelmanagement

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Category: Ankommen und Dranbleiben — Kurse des Projekts "Ankommen und Dranbleiben"

LF05 – Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen
  Betriebsprofil
  Betriebsprofil - Word-Dateien für Lehrkräfte
  Zielanalyse Lernfeld 5
  Fachraum der Klasse
  Ankündigungen
LS03 – Kommunikationsregeln berücksichtigen
  Z U S A T Z M A T E R I A L / L E H R K R A F T
  Verzeichnis Zusatzmaterial Lehrkraft
  I C H K A N N . . .
  Ich kann ...
  __________________________________________________...
  S I T U A T I O N
  Sie sind Auszubildende oder Auszubildender in eine...
  A U F T R Ä G E
  1. Ein Kommunikationsteller kann von den Kolleginn...
  2. Vervollständigen Sie Ihren Kommunikationsteller...
  3. Verfassen Sie mithilfe Ihres Kommunikationstell...
  4. Führen Sie den Dialog mithilfe der Lesepartitur...
  __________________________________________________...
  R E F L E X I O N
  Bitte nutzen Sie Ihr Bullet Journal und bewerten S...
  __________________________________________________...
  Ü B U N G / V E R T I E F U N G
  Verfassen Sie diesen Dialog auf Englisch: Two gues...
  __________________________________________________...
  T R A I N I N G S M A T E R I A L
  Trainieren Sie hier Ihre Basiskompetenz Lesen:
  Wie gut kann ich mit Gästen agieren?
  Tipps und Tricks im Umgang mit den Gästen
  Öffnen Sie Ihre App vhs-Lernportal und bearbeiten ...
  Trainieren Sie hier Ihre Basiskompetenz Sprachgebr...
  Schwarzjohannisbeerenspeiseeisverrührer, Weißkrautkopffrischblättersafteinfrierer…??? Was???
  Zerlegen der zusammengesetzten Wörter
  Zusammengesetzte Wörter erklären
  Öffnen Sie Ihre App vhs-Lernportal und bearbeiten ...
  __________________________________________________...
  Tipps und Tricks im Umgang mit Gästen
  D A T E N K R A N Z
  HoGa-LF05-LS03 bearbeitbares Material
  HoGa-LF05-LS03 verwendete H5Ps zur Bearbeitung
LS04-Buffetregeln dokumentieren
  Z U S A T Z M A T E R I A L / LE H R K R A F T
  Verzeichnis Zusatzmaterial Lehrkraft
  I C H K A N N . . .
  Ich kann ...
  __________________________________________________...
  S I T U A T I O N
  Sie sind Auszubildende oder Auszubildender in der ...
  A U F T R Ä G E 1 und 2
  1. Skizzieren Sie den Aufbau eines Buffets in Form...
  2. Vervollständigen Sie die Collage mit hygienisch...
  __________________________________________________... (Kopie)
  K O N T R O L L I E R E N
  Buffet decken
  __________________________________________________...
  A U F T R A G 3
  3. Führen Sie eine Einweisung für die Praktikantin...
  __________________________________________________... (Kopie)
  R E F L E X I O N
  Bitte nutzen Sie Ihr Bullet Journal und bewerten S...
  __________________________________________________...
  Ü B U N G / V E R T I E F U N G
  Sie haben in dieser Lernsituation einen Grundriss ...
  __________________________________________________... (Kopie)
  T R A I N I N G S M A T E R I A L
  Trainieren Sie hier Ihre Basiskompetenz Lesen: (Kopie)
  Getränke heiß aufs Buffet
  Öffnen Sie Ihre App vhs-Lernportal und bearbeiten ...
  Trainieren Sie hier Ihre Basiskompetenz Sprachgebr... (Kopie)
  Nebensätze: Bedingung (wenn) & Folge (dann)- Denken Sie logisch!
  Schubert Verlag:https://www.schubert-verlag.de/auf...
  D A T E N K R A N Z
  HoGa-LF05-LS04 bearbeitbares Material
  HoGa-LF05-LS04 verwendete H5Ps zur Bearbeitung
E R G E B N I S - Tresor
  Platzhalter für das 1. Handlungsergebnis
Training-to-go
  hier verwendete H5P- und Word-Dateien zur Bearbeitung
  hier verwendete H5P- und Word-Dateien zur Bearbeitung
  Training zum I N F O R M I E R E N
  Operatoren haben Verwandte
  Welcher Arbeitsauftrag ist richtig?
  Warum Fragestellungen so wichtig sind?
  Fragestellung nicht klar, wie kann ich mir behelfen?
  Von der Ausgabe der Aufgabe bis zur Bearbeitung
  Training zum P L A N E N
  Eine Aktionsliste erstellen
  Richtig planen = Erfolg
  Der Ärger mit dem Catering
  Prioritäten setzen – weniger Stress
  Ziele nach der PIGE-Formel
  Training zum E N T S C H E I D E N
  Montagmorgen Story
  Wie soll ich mich entscheiden?
  Aufschieberitis
  Mit geplanten Pausen geht es immer besser
  Training zum A U S F Ü H R E N
  Zeit hat man, man kann sie nicht nehmen
  Zeitdiebe
  Ich muss mich selber überwachen
  Mit Fehlern richtig umgehen
  Lesestrategien Lückentext
  Lesestrategien Reflexionsbogen
  Schlüsselwörter finden, richtig markieren
  Selbstlernmaterial, markieren check it
  Selbstlernmaterial, Texte vergleichen
  Präsentationshelfer
  Training zum K O N T R O L L I E R E N
  Schriftzug nacharbeiten
  Genuss hat etwas mit mir zu tun
  Umsatzverteilung im Gastgewerbe: Was stimmt und was nicht?
  Falsche Buchstaben
  Jeder Fehler ist ein Helfer
  Training zum B E W E R T E N
  Negative Adjektive stets vermeiden
  Fokus auf den Arbeitsprozess
  Lernstile kennen
  Richtig im Team arbeiten
  Training F Ü R M I C H
  Kritik tut weh
  Bilanz ziehen
  Was ist SELBSTSICHER?
  Selbstbewusst kommunizieren
  Habe ich das wirklich richtig verstanden
  Meine Bereiche, wo ich mich sicher fühle
  Ich bin mir sicher, ich kann das schaffen
  Ich bin wie ein Baum
  Die richtigen Zutaten in schwierigen Situationen
  Warum setzen wir uns ständig Ziele?
Kurssicherung