Title: Lernlandkarte Restaurant vorbereiten

Tisch auf Standfestigkeit prüfen, wenn wackelt, eine Korkscheibe unterlegen.

Stuhl wird auf einem Stuhlbein nach außen gedreht.

Tische mit lauwarmem Spülmittelwasser abwischen und nachtrocknen.

Molton mit der gummierten, rauen Seite nach unten auflegen.

Mit dem Rücken zur Türe und direkt am Tisch stehen. Das Tischtuch der Länge nach aufgeschlagen. Die Seiten des Tischtuchs hängen gleich weit rechts und links an den Seiten herunter.

Das Tischtuch der Länge nach aufgeschlagen. Die Seiten des Tischtuchs hängen gleich weit rechts und links an den Seiten herunter.

Mit den Fingern die Tischtuchlagen trennen. Der Daumen liegt auf dem Tischtuch, der Zeigefinger in der ersten Tischtuchlage, die restlichen 3 Finger in der zweiten Tischtuchlage.

Jetzt wird das Tischtuch nach oben gehoben, der untere Teil des Tischtuches fällt nach unten. Diesen Tischtuchteil über den Tisch schwingen. Darauf achten, dass der Oberbruch ca. 10 cm von der Tischkante entfernt ist.

Zuletzt die Endkontrolle durchführen – die Abstände der Brüche beachten. Das Tischtuch hängt gleichmäßig an den Seiten des Tisches herunter, Abstand 20-30 cm. Der Oberbruch zeigt zum Fenster.

Hauptgangbesteck auflegen.

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Anschließend wird das Besteck aufgelegt. Zuerst wird das Hauptgangmesser rechts, 1 cm von der Tischkante entfernt, aufgelegt, die Schneide zeigt nach innen.

Danach legt man die Hauptganggabel links auf. Der Abstand des Bestecks zur Tischkante ist ebenfalls 1 cm. Zwischen die Gabel und das Messer muss der Hauptgangteller passen. Das Besteck darf nicht unter dem Tellerrand verschwinden.

Hinterher wird der Mittellöffel rechts eingedeckt. Der Abstand zur Tischkante ist 1 cm. Der Abstand zwischen den Besteckteilen beträgt eine Girokartenbreite.

2. Gabel eindecken

Unbenannter Text

Auf der rechten Seite das Mittelmesser eindecken, 1 cm von der Tischkante entfernt, einen Girokarten-Abstand vom Hauptgangmesser entfernt.

Auf der linken Seite die zweite Gabel versetzt eindecken, Das Zinkenende der ersten Gabel und der Zinkenanfang der zweiten Gabel treffen auf die Gabellinie.

Über dem Hauptgangteller wird das Dessertbesteck mittig eingedeckt. Gabel liegt unter dem Löffel. Stielende der Gabel zeigt nach links, Stielende vom Löffel nach rechts. Abstand zwischen den Besteckteilen beträgt Girokarten-Abstand.

Das Glas wird über dem Hauptgangmesser eingestellt. Man muss es ausrichten, sodass die Messerlinie mit der Kopfgedecklinie einen rechten Winkel im Glas bildet.

Den Brotteller auf der linken Seite eindecken. Dabei berührt der obere Brottellerrand die Gabellinie. Das Buttermesser auf der linken Seite eindecken. Das Buttermesser liegt mittig auf dem rechten Brottellerrand, die Schneide liegt nach links.

Das Hauptgangmesser von Gedeck 1 muss auf die Hauptganggabel von Gedeck 2 zeigen. Die Serviette mittig zwischen dem Hauptgangbesteck einstellen. Die Menükarte mittig auf dem Gasttisch auflegen.

Den Stuhl am Ende eindrehen und richtig ausrichten. Die Tischkante und die vordere Stuhlkante bilden eine Linie.