Title: Lagerarten und Lagerbedingungen

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Q: Lagerarten und Lagerbedingungen
[...] sind empfindlich in Bezug auf Feuchtigkeit. Diese Waren müssen in Regalen oder Schränken verstaut werden, bei ca. [...].
[...] besitzen die gleichen Anforderungen. [...] reichen in diesen Räumen aus. Sie sollten dunkel und belastbar sein und eine relative Feuchtigkeit bis 50 % besitzen.
[...] sind in der Regel bei [...] zu lagern, Ausnahmen bilden hier [...] und [...] ([...]).
Der größte Teil der Waren kommt in [...]. [...] und [...] benötigt eine Temperaturumgebung von [...], die [...] sollte hoch sein ([...]), der Feuchtigkeitsverlust wird somit verlangsamt.
Bei [...] empfiehlt sich eine Lagertemperatur von [...]. [...] müsste kühler gelagert werden, idealerweise bei [...]. Bei [...] sollten [...] eingehalten werden, bei [...] aufgrund des schnellen Verderbs [...]. [...] sind bei [...] einzulagern. Bei einer strikten Trennung können hygienische Anforderungen beachtet werden und Fremdgerüche vermieden werden.
Waren, die tiefgekühlt werden, sollten ohne Temperaturschwankungen bei [...] in das [...] gebracht werden. So kann die Kühlkette erhalten bleiben.
Laut HACCP-Vorgaben dürfen in den Kühlhäusern gegarte Speisen nicht mit nicht gegarten Lebensmitteln in Kontakt kommen.
A: Non-Food-Waren; +15 °C; Trockenlager; +12-15 °C; Getränke; 8 °C; Wein; Spirituosen; bis 14 °C; Kühlhäuser; Obst; Gemüse; +6 bis +8 °C; relative Luftfeuchtigkeit; 80 %; Fleisch und Wurst; +7
°C; Hackfleisch; +4 °C; Wild und Geflügel; +4 °C; Fischen; +2 °C; Milch und Milchprodukte; +8 °C; -18 °C; TK-Haus