Qualitätshandbuch der Ernährungswerkstatt

1. Nährstoffe in unserer Nahrung

1.2. Nicht energieliefernde Nährstoffe

Nicht-energieliefernde Nährstoffe liefern dem Körper keine Energie wie Kohlenhydrate, Fette oder Eiweiß. Trotzdem sind sie lebenswichtig. Sie sorgen dafür, dass unser Körper richtig funktioniert, gesund bleibt und sich gut entwickelt. Zu den nicht-energieliefernden Nährstoffen gehören Vitamine, Mineralstoffe und Wasser.

Vitamine: Vitamine liefern keine Energie, sind aber lebenswichtig. Sie stärken das Immunsystem, helfen beim Wachstum und sorgen dafür, dass Körperfunktionen richtig ablaufen. Vitamine stecken vor allem in Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Milch. Manche Vitamine (z. B. A, D, E, K) brauchen Fett, um vom Körper aufgenommen zu werden.

Mineralstoffe: Mineralstoffe wie Calcium, Eisen oder Magnesium sind wichtig für Knochen, Muskeln, Zähne und das Blut. Sie geben dem Körper Stabilität und helfen, dass Nerven und Organe richtig arbeiten. Gute Quellen sind Milchprodukte, Fleisch, Gemüse, Vollkornprodukte und Nüsse.

Wasser: Wasser liefert keine Energie, ist aber der wichtigste Stoff für unseren Körper. Es transportiert Nährstoffe, regelt die Körpertemperatur und hilft beim Ausscheiden von Abfallstoffen. Der Mensch besteht zu etwa 60 % aus Wasser und sollte täglich genug trinken – am besten Wasser oder ungesüßten Tee.